aside Cinnamon & Ginger Tomato Soup

WERSJA POLSKA ~ PRZEWIŃ W DÓŁ

My favourite soup is a tomato soup. Winter is coming with gentle breezes and there is nothing better than cinnamon &ginger tomato soup with mozzarella. It will warm you up when it’s raining outside. The smell of roasted tomatoes and vegetables recalls the best memories. Delicious !!!

DSC_0129 new.jpg
INGREDIENTS 

2 onions
5 glove garlic cloves 
1 parsnip 
2 carrots
1/2 celeriac
1 sweet pepper
20 cocktail tomatoes
2kg ripe tomatoes
1l chicken stock 
4 tspn fresh ginger
20g cinnamon
3 tbsp olive oil
mozzarella (1 per portion)
black pepper
salt
parsley

DSC_0116 new.jpg

METHOD

First spread the olive oil in the baking tray. Add washed vegetables and tomatoes, onions and garlic (do not remove skins yet). Season it with salt and black pepper.

Place the tray into the preheated (200°C) oven and bake for 50 minutes.

Take the tray out from the oven and allow to cool down. Peel and Chop the vegetables and tomatoes into smaller bits.

Meanwhile bring the chicken stock into a simmer, add tomatoes, vegetables, 1 onion and 2 garlic cloves (don’t forget about the liquid in the baking tray). Simmer fi
or 10 minutes.

Then add cinnamon and ginger. Blend it all to a very smooth consistency.

Finally, add chopped parsley and season with salt and black pepper.

Serve with mozzarella and bread.

Dorota C.
Yummy!

DSC_0110 new.jpg

national_flag_food14-polskMoja ulubiona zupa to pomidorowa. Zima tuż za rogiem i nie ma lepszej zupy na chłodne wieczory jak rozgrzewająca cynamonowoimbirowa pomidorowa z mozzarellą. Zapach pieczonych pomidorów i warzyw przywołuje najlepsze wspomnienia. NAJLEPSZA!!!

dsc_0100-new

SKŁADNIKI 

2 cebule
5 ząbków czosnku
1 pietruszka (korzeń)
2 marchewki
1/2 selera
1 słodka papryka 
20 pomidorów koktajlowych 
2kg pomidorów (dojrzałych, ulubionych)
1l bulionu drobiowo-warzywnego (przygotowanego w domu, idealny jest ‘niedzielny’ rosół) 
4 łyżeczki świeżego imbiru (utartego)
20g cynamonu
3 łyżki oliwy z oliwek
mozzarella (po 1 na porcję)
sól
pieprz
posiekana natka pietruszki

DSC_0107 new.jpg

METODA

Rozpoczynamy od nasmarowania naczynia żaroodpornego oliwą z oliwek. Następnie umieszczamy w  nim umyte warzywa, pomidory, cebulę i czosnek (na tym etapie nie obieram skórek). Warto całość doprawić solą i czarnym pieprzem.

Naczynie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C i pieczemy przez 50 minut.

Po wyjęciu naczynia z piekarnika czekamy aż warzywa ostygną. Po ich ostygnięciu usuwamy skórki i kroimy na mniejsze kawałki. W międzyczasie doprowadzamy bulion do wrzenia. Dodajemy pomidory i warzywa oraz 1 cebulę i 2 ząbki czosnku. Nie zapominamy o sosie, który nam powstał podczas pieczenia który również dodajemy do bulionu. Gotujemy przez 10 minut.

Następnie dodajemy imbir oraz cynamon. Całość należy zmiksować na aksamitną masę.

Na końcu dodajemy posiekaną zieloną pietruszkę oraz doprawiamy (jeżeli jest taka potrzeba) solą i pieprzem.

Serwujemy z kawałkami mozzarelli oraz chrupkim pieczywem.

Smacznego! 
Dorota C.

DSC_0135 new.jpg

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s