COCONUT & LIME TART

WERSJA POLSKA ~ PRZEWIŃ W DÓŁ

Today my NEW FAVOURITE: Coconut & Lime Tart. I am more than sure that there is no need to convince you about the fact that this piece of cake is amazingly scrumptious

blo001.jpg

INGREDIENTS

300g biscuits (your favourites)
85g melted butter
320g coconut cream (not milk)
300ml double cream
400g condensed milk
zest from 4 limes
200ml lime juice (about 7 limes)
2 tbsp icing sugar
4 tbsp coconut flakes

blo002.jpg

METHOD

Put the biscuits with butter in a food processor and wizz it well. Tip the buttery crumbs into a 20-22cm tart tin. Press the crumbs over the surface with the back of a spoon. Make sure there are no gaps. Chill for 30 minutes.

In a saucepan, whisk together lime zest and juice, coconut cream, 100ml double cream and condensed milk. 

Bring it to a simmer and bubble for 4 minutes.

Pour into the tart case and chill for at least 4 hours or until completely set (I recommend 8 hours).

When ready to serve , whip the remaining double cream and icing sugar, pile it into to the centre of the tart and smooth out towards the edges. Sprinkle with the coconutflakes.

Dorota C.
Yummy!

blo003.jpg

national_flag_food14-polskTarta Kokosowo Limonkowa

SKŁADNIKI

300g kruchych ciastek
85g roztopionego masła
320g śmietanki kokosowej (nie mleka)
300ml śmietany 30%
400g skondensowanego mleka
skórkę z 4 limonek (około 7 limonek)
2 łyżki cukru pudru
4 łyżki płatków kokosowych

blo004.jpg
PRZYGOTOWANIE

Zaczynamy od zblendowania ciastek razem z masłem. Następnie przekładamy okruszki na formę do pieczenia tarty (o średnicy 20-22cm). Przyciskamy okruchy za pomocą łyżki (na dno i boki) tak aby nie było szpar. Wkładamy formę do lodówki i chłodzimy przez 30 minut.

W rondelku mieszamy razem skórkę i sok z limonki, śmietankę kokosową, 100ml śmietany 30% i mleko skondensowane.
Doprowadzamy do wrzenia gotujemy przez około 4 minuty.

Wylewamy masę na tartę i chłodzimy w lodówce przez co najmniej 4 godziny (polecam 8 godzin).

Gdy jesteśmy gotowi do serwowania, ubijamy resztę śmietany 30% razem z cukrem pudrem. Ubitą śmietaną dekorujemy tartę i posypujemy płatkami kokosowymi.

Dorota C.
Smacznego!

blo005.jpg

blo006.jpg

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s